Perunajuusto Vareniki

Nämä nyytit täytetään perunamuusin ja juuston seoksella ja keitetään.

Ainekset

Taikina

• 500 grammaa jauhoja
• 250 millilitraa lämmintä vettä
• 1 muna
• 2 grammaa suolaa

Täyte

• 500 grammaa perunamuusia
• 200 grammaa maalaisjuustoa
• 1 sipuli, kuutioituna
• 30 grammaa voita

Valmistus

Täyte

1. Kuullota kuutioitu sipuli voissa ja sekoita sitten perunamuusiin
2. Sekoita joukkoon juusto, mausta suolalla ja pippurilla ja anna jäähtyä
3. Täytteen on oltava kiinteää, jotta nyytin kokoaminen olisi paljon helpompaa

Taikina

1. Sekoita taikinan ainekset ja vaivaa, kunnes koostumus on erittäin tasainen.
2. Anna taikinan levätä 30 minuuttia ja kauli se sitten jauhotetulla alustalla.
3. Leikkaa ympyröitä ja laita lusikallinen täytettä jokaisen keskelle.

Kypsennys

1. Taita taikina päälle ja nipistä reunat yhteen, jotta ne tiivistyvät hyvin
2. Keitä suolavedessä kolme minuuttia sen jälkeen, kun ne ovat nousseet pinnalle
3. Valuta ja tarjoile sulatetun voin ja paistettujen sipulipalojen kanssa

Vinkit

• Varmista, että perunamuusi on täysin kylmää ennen juuston lisäämistä
• Purista reunoja kahdesti, jotta nyytit eivät aukea
• Tarjoile smetanan kanssa perinteisemmän maun saamiseksi