Maki-sushirullat

Nämä japanilaiset rullat koostuvat etikkamaustetusta riisistä ja kalasta, jotka on kääritty kuivattuihin merilevälevyihin.

Ainekset

Riisi

• 300 grammaa sushiriisiä
• 400 millilitraa vettä
• 45 millilitraa riisiviinietikkaa
• 15 grammaa sokeria

Täyte

• 200 grammaa tuoretta raakaa lohta
• 1 kurkku
• 3 arkkia nori-merilevää

Valmistus

Riisi

1. Pese riisi, kunnes vesi on kirkasta, ja keitä sitten veden kanssa
2. Sekoita etikka ja sokeri ja lisää ne lämpimään keitettyyn riisiin
3. Anna riisin jäähtyä huoneenlämpöiseksi ennen kuin aloitat valssaamisen

Kokoaminen

1. Aseta norilevy bambumatolle ja levitä riisi tasaisesti
2. Jätä yläreunaan pieni reunus ja lisää lohi ja kurkku
3. Rullaa matto tiukasti sylinteriksi ja sulje vedellä

Tarjoilu

1. Leikkaa rulla paloiksi erittäin terävällä, märällä veitsellä
2. Leikkaa jokainen rulla kahdeksaan tasaiseen viipaleeseen tarjoilulautaselle
3. Tarjoile soijakastikkeen, wasabitahnan ja marinoitun inkiväärin kanssa.

Vinkit

• Käytä märkää veistä viipaloiessasi sämpylöitä, jotta riisi ei tartu kiinni.
• Tuuleta riisiä samalla, kun lisäät etikkaa, jotta se saa kiiltävän pinnan.
• Pidä kätesi kosteina levittäessäsi riisiä, jotta vältyt tahmealta sotkulta.