Mereneläväpaella

Espanjalainen riisiruoka, joka kypsennetty leveässä pannussa sahramin, katkarapujen, simpukoiden ja kalmarin kanssa.

Ainekset

Pohja

• 300 grammaa bombariisiä
• 1 litra kalalientä
• 1 gramma sahramia
• 60 millilitraa oliiviöljyä

Vihannekset

• 1 sipuli
• 1 punainen paprika
• 2 valkosipulinkynttä
• 100 grammaa herneitä

Merenantimet

• 200 grammaa katkarapuja
• 200 grammaa simpukoita
• 200 grammaa kalmarinrenkaita

Valmistus

Pohja

1. Kuullota sipulia ja paprikaa paellapannulla, kunnes ne pehmenevät
2. Lisää valkosipuli ja riisi ja paahda kaksi minuuttia koko ajan sekoittaen
3. Kaada joukkoon kuuma kalaliemi, johon on sekoitettu sahraminsirpaleita

Kypsennys

1. Hauduta riisiä sekoittamatta keskilämmöllä viisitoista minuuttia
2. Painele katkaravut, simpukat ja kalmarit riisin pintaan
3. Keitä vielä kymmenen minuuttia, kunnes merenelävät ovat nyt täysin kypsiä

Viimeistely

1. Lisää herneet kypsennyksen viimeisten viiden minuutin aikana
2. Anna paellan levätä viisi minuuttia pohjakuoren muodostamiseksi
3. Koristele sitruunalohkoilla ja tarjoile kuuma pannu pöytään

Vinkit

• Älä sekoita riisiä, kun olet lisännyt liemen pohjaa varten
• Pohjakuori on paellan arvokkain osa
• Käytä leveää ja matalaa pannua varmistaaksesi tasaisen riisin kypsymisen