Wieninleike

Ohut vasikanleike, joka on päällystetty jauhoilla, munilla ja korppujauhoilla ja paistettu voissa.

Ainekset

Liha

• 2 vasikanleikettä
• 5 grammaa suolaa
• 2 grammaa mustapippuria

Kuorrutus

• 100 grammaa jauhoja
• 2 kananmunaa
• 150 grammaa korppujauhoja
• 150 grammaa kirkastettua voita

Valmistus

Liha

1. Murskaa vasikanleikkeet noin neljän millimetrin paksuisiksi
2. Mausta lihan molemmat puolet tasaisesti suolalla ja mustapippurilla

Kuorrutus

1. Laita jauhot, vatkatut munat ja korppujauhot kolmeen matalaan kulhoon.
2. Pyörittele jokainen pihvi jauhoissa, sitten munassa ja lopuksi korppujauhoissa.
3. Älä paina muruja liian kovaa, jotta kuorrute pysyy kevyenä.

Paistaminen

1. Kuumenna kirkastettu voi pannulla ja paista sitä kaksi minuuttia
2. Käännä ja paista, kunnes molemmat puolet ovat kullanruskeita ja kuorrute kohoaa
3. Tarjoile heti sitruunalohkon ja tuoreen persiljan kera.

Vinkit

• Lihan on oltava hyvin ohutta, jotta se kypsyy läpi kahdessa minuutissa.
• Pannun ravisteleminen paistamisen aikana auttaa paneroidun taikinan irtoamista hieman.
• Käytä kirkastettua voita, jotta maidon kiinteät aineet eivät pala kuumalla lämmöllä.