Milanolainen risotto

Italialainen riisiruoka, joka valmistetaan liemestä, sahramista, voista ja runsaalla parmesaanijuustolla.

Ainekset

• 300 grammaa arborio-riisiä
• 1 litra kanalientä
• 1 gramma sahraminsirpaleita
• 100 millilitraa valkoviiniä
• 50 grammaa voita
• 50 grammaa parmesaanijuustoa
• 1 sipuli

Valmistus

1. Kuumenna liemi ja sekoita joukkoon sahramin langat, jotta neste hautuu.
2. Kuullota hienonnettua sipulia vähässä öljyssä, kunnes se on läpikuultavaa.
3. Lisää riisi ja paahda kaksi minuuttia, kunnes reunat ovat kirkkaat.
4. Kaada joukkoon viini ja sekoita, kunnes neste on täysin imeytynyt.
5. Lisää liemi kauhallinen kerrallaan samalla sekoittaen riisiä.
6. Kun riisi on kypsää, sekoita joukkoon voi ja parmesaanijuusto.

Vinkit

• Käytä vain lämmintä lientä, jotta kypsennysprosessi pysyy tasaisena ja vakaana
• Jatkuva sekoittaminen on välttämätöntä tärkkelyksen vapauttamiseksi kermaisen rakenteen aikaansaamiseksi
• Sahrami antaa tälle ruoalle tunnusomaisen keltaisen värin ja maanläheisen aromin