Lorraine-quiche

Perinteinen ranskalainen piiras, joka on täytetty maukkaalla vaniljakastikkeella, savupekonilla ja sulatetulla juustolla.

Ainekset

Kuori

• 250 grammaa yleisjauhoja
• 125 grammaa kylmää voita
• 1 muna
• 5 grammaa suolaa

Täyte

• 200 grammaa savupekonia, kuutioituna
• 3 isoa kananmunaa
• 250 millilitraa kuohukermaa
• 150 grammaa gruyère-juustoa
• 2 grammaa muskottipähkinää

Valmistus

Kuori

1. Sekoita jauhot, voi, muna ja suola kiinteäksi taikinaksi
2. Painele taikina piirakkavuokaan ja paista sokkona 15 minuuttia
3. Ota uunista ja anna pohjan jäähtyä hieman ennen täyttämistä

Täyte

1. Paista pekonia rapeaksi ja levitä se sitten pohjan päälle
2. Vatkaa munat, kerma, muskottipähkinä ja juusto ja kaada sitten pekonin päälle
3. Paista 180 asteessa 30 minuuttia, kunnes vanukas on hyytynyt

Vinkit

• Paista pohja sokkona painojen kanssa estääksesi taikinan kohoamisen
• Käytä kuohukermaa maidon sijaan saadaksesi paljon täyteläisemmän ja tasaisemman vanukkaan
• Anna quichen levätä kymmenen minuuttia ennen viipalointia, jotta reunat ovat siistit