Klassinen basilikapesto

Tämä vihreä kastike valmistetaan murskaamalla basilikaa, pinjansiemeniä ja juustoa öljyn kanssa.

Ainekset

• 50 grammaa tuoreita basilikanlehtiä
• 30 grammaa pinjansiemeniä
• 2 valkosipulinkynttä
• 50 grammaa parmesaanijuustoa
• 120 millilitraa ekstra-neitsytoliiviöljyä
• 2 grammaa suolaa

Valmistus

1. Paahda pinjansiemeniä kuivalla pannulla, kunnes ne ovat vaalean kullanruskeita.
2. Laita basilika, pähkinät, valkosipuli ja suola monitoimikoneeseen tai mortteliin.
3. Soseuta ainekset karkeaksi tahnaksi, mutta eivät sileiksi.
4. Lisää raastettu parmesaanijuusto ja sekoita uudelleen muutaman sekunnin ajan.
5. Kaada oliiviöljy hitaasti joukkoon samalla sekoittaen, kunnes pesto on vihreää.
6. Siirrä purkkiin ja peitä öljyllä, jotta pinta ei ruskistu.

Vinkit

• Käytä morttelia ja survinta saadaksesi paremman koostumuksen ja kirkkaamman vihreän värin.
• Käytä monitoimikonetta lyhyinä jaksoina, jotta basilika ei kuumene eikä nuudu.
• Korvaa pinjansiemenet saksanpähkinöillä tai manteleilla, jos haluat erilaisen pähkinäisen maun.