Kovaksi keitetty muna

Tämä välipala on muna, jota keitetään, kunnes keskiosa ja valkuainen ovat kiinteitä ja täysin kypsiä.

Ainekset

• 1 iso kananmuna
• 1 litra vettä
• 2 grammaa suolaa
• 500 millilitraa jäävettä

Valmistus

1. Laita muna kattilaan ja lisää litra kylmää vettä.
2. Kiehauta vesi liedellä kovalla lämmöllä.
3. Kun vesi kiehuu, vähennä lämpöä ja anna munan kypsyä yhdeksän minuuttia.
4. Valmistele kulho jäillä ja 500 millilitralla vettä jäähtymistä varten.
5. Siirrä kypsennetty muna jääveteen ja anna sen seistä viisi minuuttia.
6. Kuori kuori kylmän juoksevan veden alla, jotta pinta on sileä.

Vinkit

• Vanhoja munia on helpompi kuoria tässä menetelmässä kuin erittäin tuoreita.
• Aloita munan kypsentäminen kylmässä vedessä, jotta kuoret eivät halkeile lämpöshokin vuoksi.
• Älä kypsennä munaa yli kymmentä minuuttia, jotta keltuaisen ympärille ei muodostu harmaata rengasta.