Kiinalainen Hot Pot -liemi

Tämä kiinalainen keitto koostuu liemestä, mausteisesta paputahnasta, inkivääristä, valkosipulista, chileistä ja kokonaisista mausteista.

Ainekset

Mausteet

• 60 millilitraa kasviöljyä
• 50 grammaa maustepaputahnaa
• 15 grammaa inkivääriviipaleita
• 4 valkosipulinkynttä
• 10 grammaa sichuanilaisia pippureita
• 20 grammaa kuivattuja punaisia chilejä

Keitto

• 2 litraa lihalientä
• 2 tähtianista
• 1 kanelitanko
• 5 grammaa suolaa

Valmistus

Paistaminen

1. Kuumenna 60 millilitraa öljyä suuressa kattilassa ja paista inkivääriä, valkosipulia ja paputahnää 3 minuuttia
2. Lisää pippurit, kuivatut chilit, tähtianis ja kaneli ja kypsennä, kunnes ne ovat aromaattisia
3. Varo polttamasta chilejä, sillä ne muuttuvat kitkeriksi

Haudutus

1. Kaada joukkoon 2 litraa lientä ja anna seoksen kiehua kiehuvaksi kovalla lämmöllä.
2. Vähennä lämpöä ja anna kiehua hiljalleen 30 minuuttia, jotta mausteet imeytyvät nesteeseen täysin.
3. Säädä suolan määrää ja aseta kattila kannettavalle liedelle pöydän keskelle.

Vinkit

• Paahda sichuanilaisia pippureita kuivalla pannulla ennen kuin lisäät ne öljyyn saadaksesi voimakkaamman vaikutuksen.
• Jos liemi on liian tulista, kuori osa punaisesta öljystä pinnalta lusikalla.
• Käytä sekoitusta erilaisia kuivattuja chilejä saadaksesi monimutkaisen tasapainon tulisuuden ja maun välillä.