Puolalainen hernekeitto

Tämä puolalainen keitto koostuu keltaisista herneistä, pekonista, makkarasta, perunoista, porkkanoista ja kuivatuista yrteistä.

Ainekset

Herneet

• 400 grammaa keltaisia halkaistuja herneitä, liotettuna 12 tuntia
• 2 litraa vettä
• 2 laakerinlehteä
• 3 grammaa maustepippuria

Liha

• 300 grammaa savupekonia, kuutioituna
• 200 grammaa kielbasamakkaraa, viipaloituna
• 1 sipuli, kuutioituna

Vihannekset

• 200 grammaa perunoita, kuutioituna
• 150 grammaa porkkanoita, kuutioituna
• 5 grammaa kuivattua meiramia
• 5 grammaa suolaa

Valmistus

Keittäminen

1. Huuhtele liotetut herneet ja laita ne suureen kattilaan kahden litran veden, laakerinlehtien ja maustepippurin kanssa. Kiehauta, vähennä sitten lämpöä ja anna kiehua hiljalleen 45 minuuttia, kunnes herneet alkavat hajota.

Ruskistus

1. Paista pekoni ja makkara erillisessä pannussa rapeiksi
2. Lisää kuutioitu sipuli ja kypsennä 5 minuuttia
3. Sekoita lihaseos keittokattilaan

Viimeistely

1. Lisää perunat ja porkkanat ja anna kiehua hiljalleen 20 minuuttia
2. Sekoita joukkoon majoraani, suola ja pippuri
3. Anna kiehua hiljalleen vielä 15 minuuttia, kunnes kastike on paksua, ja poista laakerinlehdet ennen tarjoilua

Vinkit

• Hiero majoramia kämmenten välissä ennen lisäämistä, jotta aromaattiset öljyt vapautuvat.
• Älä lisää suolaa ennen kuin herneet ovat täysin kypsiä, jotta ne pehmenevät kunnolla.
• Keitto sakenee seistessään; lisää tilkka vettä, kun lämmität sitä seuraavana päivänä.