Espanjalainen kikhernepata

Täyteläinen ja terveellinen välimerellinen pata, jossa on kikherneitä, tuoretta pinaattia ja savustettua paprikaa.

Ainekset

Pohja

• 800 g säilykikherneitä, valutettuja
• 200 g tuoretta pinaattia
• 1 sipuli, kuutioituna
• 3 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
• 400 g tomaattimurskaa

Mausteet

• 10 g savustettua paprikajauhetta
• 5 g kuminaa
• 30 ml oliiviöljyä
• 500 ml kasvislientä
• 5 g suolaa

Valmistus

Kuullotus

1. Kuumenna 30 ml oliiviöljyä suuressa kattilassa ja kuullota kuutioitua sipulia 6 minuuttia, kunnes se on läpikuultavaa
2. Lisää hienonnettu valkosipuli ja 10 g savustettua paprikaa, sekoita 1 minuutti, kunnes tuoksu on voimakasta
3. Kaada joukkoon murskatut tomaatit ja 500 ml lientä ja anna seoksen kiehua hiljalleen.

Haudutus

1. Lisää 800 g kikherneitä ja 5 g suolaa, peitä kannella ja keitä 20 minuuttia, jotta maut kehittyvät.
2. Sekoita joukkoon 200 g tuoretta pinaattia ja keitä 3 minuuttia, kunnes lehdet ovat pehmenneet padassa.
3. Tarjoile kuumana lorauksen ekstra-neitsytoliiviöljyä ja rapeakuorisen leivän kanssa.

Vinkit

• Käytä korkealaatuista savustettua espanjalaista paprikaa (Pimentón) antamaan ruoalle sen tyypillisen syvän, savuisen maun.
• Jos pata on liian ohutta, muussaa kourallinen kikherneitä kattilan reunaa vasten kastikkeen sakeuttamiseksi.
• Lisäämällä loraus sherryviinietikkaa kypsennyksen lopussa saat kirkkaan happamuuden, joka tasapainottaa maanläheisiä papuja.