Churrascoa chimichurrin kera

Klassinen eteläamerikkalainen grillattu hamepihvi tarjoillaan raikkaan ja valkosipulisen yrttikastikkeen kera.

Ainekset

Pihvi

• 1 kg pihvin ulkofileetä
• 30 ml oliiviöljyä
• 10 g merisuolaa
• 5 g rouhittua mustapippuria

Kastike

• 50 g tuoretta persiljaa, silputtuna
• 15 g valkosipulia, hienonnettuna
• 60 ml oliiviöljyä
• 30 ml punaviinietikkaa
• 2 g chilijauhetta
• 2 g kuivattua oreganoa
• 2 g suolaa

Valmistus

Kastike

1. Sekoita keskikokoisessa kulhossa persilja, valkosipuli, 60 ml öljyä ja 30 ml etikkaa.
2. Sekoita joukkoon pippurihiutaleet, oregano ja suola, kunnes ne ovat hyvin sekoittuneet.
3. Anna kastikkeen seistä huoneenlämmössä 20 minuuttia, jotta maut tasaantuvat.

Grillaus

1. Kuumenna grilli 230 celsiusasteeseen
2. Sivele pihvi 30 ml:lla oliiviöljyä ja mausta runsaasti merisuolalla ja mustapippurilla
3. Grillaa pihviä 4 minuuttia per puoli täydellisen medium-rare-viimeistelyn saavuttamiseksi
4. Ota pihvi pois liedeltä ja anna sen levätä 10 minuuttia ennen viipalointia syiden vastaisesti

Vinkit

• Varmista, että grilli on erittäin kuuma, jotta saat kunnollisen paiston ilman, että ohut pihvi kypsyy liikaa.
• Valmista chimichurri-kastike muutama tunti etukäteen, jotta maku kehittyy paremmin.
• Leikkaa pihvi terävällä veitsellä ohuiksi viipaleiksi säikeiden poikki, jotta se on mahdollisimman murea.