Kinkku-juustocalzone

Herkullinen taiteltu italialainen pizza, joka on täytetty suolaisella kinkulla, sulatetulla mozzarellalla ja kermaisella ricottajuustolla.

Ainekset

Taikina

• 250 g leipäjauhoja
• 150 ml lämmintä vettä
• 7 g kuivahiivaa
• 5 g suolaa
• 10 ml oliiviöljyä

Täyte

• 150 g keitettyä kinkkua, kuutioituna
• 200 g mozzarellajuustoa, raastettuna
• 100 g ricottajuustoa
• 50 g parmesaanijuustoa
• 2 g kuivattua oreganoa

Valmistus

Valmistus

1. Sekoita kulhossa 250 g jauhoja, 7 g hiivaa ja 5 g suolaa, lisää sitten 150 ml lämmintä vettä ja 10 ml oliiviöljyä.
2. Vaivaa taikinaa 10 minuuttia, kunnes se on sileää ja kimmoisaa, ja anna sen kohota sitten lämpimässä paikassa 30 minuuttia.
3. Jaa taikina kahteen palloon ja pyörittele kumpikin noin 25 cm halkaisijaltaan olevaksi ympyräksi.

Täyttäminen

1. Levitä 50 g ricottaa jokaisen ympyrän puolikkaalle ja lisää sitten 75 g kinkkua ja 100 g mozzarellaa.
2. Taita tyhjä puoli täytteen päälle ja nipistä reunat tiukasti kiinni haarukalla tai sormilla.
3. Sivele päälle hieman oliiviöljyä ja paista esilämmitetyssä uunissa 220 asteessa 15–18 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea.

Vinkit

• Varmista, että ricotta on hyvin valutettu ennen kuin lisäät sen täytteeseen, jotta taikina ei vetisty paiston aikana.
• Käytä pizzakiveä tai esilämmitettyä uunipeltiä rapeamman pohjan saavuttamiseksi.
• Anna calzonen levätä 5 minuuttia uunista ottamisen jälkeen, jotta juusto jähmettyy hieman eikä valu ulos leikattaessa.