Russiske køddumplings

Disse russiske dumplings er fyldt med hakket kød og kogt i vand.

Ingredienser

Dej

• 500 gram mel
• 200 milliliter vand
• 1 æg
• 2 gram salt

Fyld

• 300 gram hakket oksekød
• 200 gram hakket svinekød
• 1 løg, revet
• 5 gram salt
• 3 gram sort peber

Tilberedning

Dej

1. Bland mel, vand, æg og salt til en fast dej
2. Ælt i ti minutter, og lad den derefter hvile i alt tredive minutter
3. Rul dejen meget tyndt ud på en meldrysset overflade, inden den skæres ud

Fyld

1. Bland oksekød, svinekød og revet løg med salt og sort peber
2. Læg en lille smule kød i midten af en dejcirkel
3. Fold dejen sammen og klem kanterne sammen, så de danner en halvmåne

Kogning

1. Forbind de to ender af halvmånen for at skabe den klassiske runde form
2. Kom dem i kogende vand og kog dem i fem minutter, efter de er flydt
3. Server de varme dumplings med cremefraiche og et stænk eddike

Tips

• Tilsæt lidt koldt vand til kødfyldet for at gøre det mere saftigt
• Frys dumplingsene på en bakke inden kogning for at holde formen
• Brug et lille glas til at skære dejcirklerne ud, så de får en ensartet størrelse