Spaghetti Bolognese

Dette italienske måltid består af pasta toppet med en langtidsstegt sauce af oksekød og tomater.

Ingredienser

Kød

• 500 gram hakket oksekød
• 100 gram pancetta, i tern
• 1 løg, i tern
• 1 gulerod, i tern
• 1 selleristængel, i tern

Sovs

• 400 gram tomatpassata
• 200 milliliter sødmælk
• 200 milliliter tør hvidvin
• 15 milliliter olivenolie

Pasta

• 400 gram spaghetti
• 4 liter vand
• 20 gram salt

Tilberedning

Kød

1. Sautér løg, gulerod og selleri i olivenolie, indtil de er bløde
2. Tilsæt pancetta og hakket oksekød, og steg det, indtil kødet er brunet
3. Hæld vinen i, og lad det simre, indtil væsken er fordampet.

Sovs

1. Rør mælken i og lad det simre i i alt ti minutter
2. Tilsæt tomatpassataen og skru ned for varmen til meget lav varme
3. Lad saucen simre i mindst to timer under omrøring.

Pasta

1. Kog spaghettien i saltet vand, indtil den er al dente, og hæld den derefter fra. Server den varme pasta med ragusauce og revet ost.

Tips

• Tilsætning af mælk til saucen skaber et meget mere autentisk og mørt kød
• Lad saucen simre i flere timer for at udvikle en dyb og fyldig smag
• Gem en lille smule pastavand for at hjælpe saucen med at binde