Rejestegte ris

Denne risret er wokket med rejer, æg, ærter og gulerødder i en wok.

Ingredienser

• 400 gram kogte hvide ris
• 200 gram pillede rejer
• 2 æg
• 100 gram frosne ærter og gulerødder
• 45 milliliter sojasauce
• 15 milliliter sesamolie
• 2 forårsløg

Tilberedning

1. Varm sesamolien op i en stor wok ved høj varme
2. Tilsæt rejerne og steg dem i tre minutter, indtil de er lyserøde, og tag dem derefter op
3. Rør æggene i den samme wok, indtil de lige akkurat har stivnet
4. Tilsæt de kogte ris, ærter og gulerødder, og steg dem sammen
5. Kom rejerne tilbage i wokken, og hæld sojasaucen over
6. Vend det hele i tre minutter, og pynt med skivede forårsløg

Tips

• Brug daggamle kolde ris for at forhindre, at kornene bliver bløde eller klistrede
• Høj varme er afgørende for at opnå den traditionelle ristede smag af stegte ris
• Dup rejerne tørre inden stegning for at sikre, at de brunes i stedet for at damper