Andebryst Ramen

En skål nudler serveret i bouillon toppet med stegt andebryst og grøntsager.

Ingredienser

Kød

• 2 andebryst
• 5 gram salt
• 2 gram sort peber

Skål

• 300 gram ramen nudler
• 1 liter kyllingebouillon
• 30 milliliter sojasauce
• 50 gram bok choy
• 2 forårsløg

Tilberedning

And

1. Skær andens skind i stykker og krydr med salt på begge sider
2. Brun kødet på en kold pande med skindsiden nedad i otte minutter, indtil det er sprødt
3. Vend kødet og steg det i tre minutter, og lad det derefter hvile, inden det skæres ud

Samling

1. Kog nudlerne i kogende vand, hæld dem fra og kom dem i skåle
2. Varm bouillonen op med sojasauce og hæld den over nudlerne i skåle
3. Tilsæt den skivede and, dampet bok choy og hakkede forårsløg

Tips

• At starte anden i en kold pande hjælper med at fordampe fedtet langsomt
• Skær anden mod fibrene for at sikre, at kødet er mørt
• Overkog ikke nudlerne, da de vil blive yderligere bløde i bouillonen