Quiche Lorraine
En traditionel fransk tærte fyldt med en velsmagende vaniljecreme, røget bacon og smeltet ost.
Portioner
6 personer
Forberedelsestid
60 minutter
Ingredienser
Skorpe
- 250 gram hvedemel
- 125 gram koldt smør
- 1 æg
- 5 gram salt
Fyld
- 200 gram røget bacon, i tern
- 3 store æg
- 250 milliliter piskefløde
- 150 gram gruyèreost
- 2 gram muskatnød
Tilberedning
Skorpe
- Bland mel, smør, æg og salt til en fast dej
- Tryk dejen ud i en tærteform og bag den i femten minutter
- Tag den ud af ovnen og lad skorpen køle lidt af, inden den fyldes
Fyld
- Steg baconen sprød, og fordel den derefter over skorpen
- Pisk æg, fløde, muskatnød og ost sammen, og hæld den over baconen
- Bag ved 180 grader i 30 minutter, indtil cremen er stivnet
Tips
- Blindbag skorpen med vægte for at forhindre dejen i at hæve
- Brug piskefløde i stedet for mælk for en meget fyldigere og glattere creme
- Lad quichen hvile i ti minutter før udskæring for at sikre rene kanter
