Svinekødsschnitzel

Svinekoteletter, der er fladtrykt, paneret i rasp og stegt, indtil ydersiden er gylden.

Ingredienser

Kød

• 4 svinekamkoteletter
• 5 gram salt
• 3 gram sort peber
• 1 citron

Overtræk

• 100 gram mel
• 2 store æg
• 150 gram rasp
• 100 gram klaret smør

Tilberedning

Kød

1. Flad svinekoteletterne med en kødhammer, indtil de er meget tynde
2. Krydr begge sider af kødet med salt og sort peber

Overtræk

1. Vend hver svinekotelet i mel, derefter i sammenpisket æg og til sidst i rasp
2. Tryk raspen godt fast på kødet for at sikre, at paneringen hænger fast
3. Steg i klaret smør i tre minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune

Tips

• Ved at banke kødet til en ensartet tykkelse sikres det, at det tilberedes jævnt
• Brug klaret smør til stegning, da det har et højt røgpunkt
• Server med en citronbåd for at skære igennem kødets fylde