Kartoffelpandekager

Revede kartofler og løg blandet med æg og mel, derefter stegt, indtil kanterne er sprøde.

Ingredienser

• 1 kilogram kartofler
• 1 løg
• 2 æg
• 50 gram mel
• 10 gram salt
• 2 gram sort peber
• 200 milliliter vegetabilsk olie

Tilberedning

1. Riv kartoflerne og løget, og pres blandingen gennem et klæde
2. Bland de tørre kartofler og løg med æg, mel, salt og peber
3. Steg store skefulde i varm olie i fire minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune
4. Lad dem dryppe af på køkkenrulle og server dem varme med cremefraiche eller lidt sukker

Tips

• Riv løget ned i kartoflerne for at forhindre dem i at blive mørkegrå
• Brug stivelsesholdige kartofler for at sikre, at pandekagerne holder sammen og forbliver sprøde
• Hemmeligheden bag en sprød tekstur er at presse hver en dråbe vand ud