Japansk kålpandekage

Denne japanske pandekage bruger kål og mel toppet med en mørk sauce og hvid mayonnaise.

Ingredienser

Pandekage

• 150 gram mel
• 150 milliliter dashibouillon
• 2 æg
• 300 gram revet kål
• 50 gram forårsløg

Kød

• 4 skiver svinebryst
• 30 milliliter vegetabilsk olie
• 10 gram syltet ingefær

Sovs

• 60 milliliter pandekagesauce
• 30 milliliter mayonnaise
• 2 gram tørret tang

Tilberedning

Dej

1. Pisk mel og dashi, indtil det er glat, og rør derefter æg og revet kål i. Tilsæt forårsløg og ingefær i skålen, og bland ingredienserne godt.

Madlavning

1. Hæld dejen i en pande og læg skiverne af svinebryst ovenpå
2. Vend pandekagen og steg svinesiden i fem minutter, indtil den er brun og fast.

Afslutning

1. Dryp pandekagesaucen og mayonnaisen over i et tyndt mønster
2. Drys tørret tang over saucerne, mens pandekagen stadig er varm og damper

Tips

• Skær kålen så tyndt som muligt for at sikre, at den steges jævnt i dejen
• Tryk pandekagen let ned med en spatel for at hjælpe den med at stege igennem midten
• Brug en sprøjteflaske til mayonnaisen for at få de traditionelle tynde og lige linjer