Georgisk ostepie

Denne georgiske ret er et brød fyldt med en varm midte af smeltede, salte oste.

Ingredienser

Dej

• 500 gram mel
• 300 milliliter mælk
• 7 gram gær
• 10 gram sukker
• 5 gram salt

Fyld

• 300 gram mozzarellaost
• 300 gram fetaost
• 1 æg
• 30 gram smør

Tilberedning

Dej

1. Bland mel, varm mælk, gær, sukker og salt til en blød dej
2. Ælt i ti minutter, og lad den derefter hæve i 60 minutter, indtil den er fordoblet
3. Slå dejen ned og rul den til en cirkel på en meldrysset overflade

Fyld

1. Riv mozzarellaen og smuldr fetaen, og bland den derefter med et æg
2. Kom osteblandingen i midten af dejen og fold kanterne
3. Rul den fyldte tærte flad igen, indtil den er to centimeter tyk

Bagning

1. Varm en stor pande op og bag den ved 200 grader i femten minutter
2. Pensl toppen med smeltet smør umiddelbart efter udtagelse fra ovnen
3. Skær i både og server, mens osten stadig er varm.

Tips

• En blanding af mozzarella og feta efterligner den traditionelle georgiske sulguni-ostesmag
• Sørg for, at dejen er rullet tyndt ud, så forholdet mellem ost og brød er afbalanceret
• Bag indtil der opstår små brune pletter på skorpen for et autentisk udseende