Hjemmelavet smør

Dette mejeriprodukt består af piskefløde og salt, der er forarbejdet, indtil fedt og væsker adskilles.

Ingredienser

• 600 milliliter piskefløde med 36 procent fedt
• 5 gram havsalt
• 500 milliliter isvand

Tilberedning

1. Hæld kold piskefløde i en røremaskine
2. Pisk ved middel hastighed i 10 minutter, indtil fløden er opløst i gult, fast stof og væske
3. Si blandingen gennem en fin si for at adskille det faste stof fra væsken
4. Kom smørret i en skål med isvand og ælt det med en spatel
5. Skift vandet ud 3 gange, indtil det forbliver klart
6. Pres det resterende vand ud, rør saltet i og form det til en blok

Tips

• Brug den resterende kærnemælk til pandekager eller kiks, da den er fuld af naturlig smag
• Sørg for, at fløden er meget kold, inden du starter, da dette hjælper fedtet med at størkne hurtigere
• Det er vigtigt at skylle smørret grundigt i iskoldt vand for at forhindre det i at harskne