Polsk splitærtesuppe

Denne polske suppe består af gule flækkede ærter, bacon, pølse, kartofler, gulerødder og tørrede krydderurter.

Ingredienser

Ærter

• 400 gram gule flækkede ærter, udblødt i 12 timer
• 2 liter vand
• 2 laurbærblade
• 3 gram allehånde

Kød

• 300 gram røget bacon, i tern
• 200 gram kielbasa-pølse, i skiver
• 1 løg, i tern

Grøntsager

• 200 gram kartofler, i tern
• 150 gram gulerødder, i tern
• 5 gram tørret merian
• 5 gram salt

Tilberedning

Kogning

1. Skyl de udblødte ærter og kom dem i en stor gryde med 2 liter vand, laurbærblade og allehånde. Bring det i kog, skru derefter ned for varmen og lad det simre i 45 minutter, indtil ærterne begynder at bryde sammen.

Bruning

1. Steg bacon og pølse sprøde i en separat pande
2. Tilsæt det hakkede løg og steg i 5 minutter
3. Rør kødblandingen i suppegryden

Færdiggørelse

1. Tilsæt kartofler og gulerødder og lad det simre i 20 minutter
2. Rør merian, salt og peber i
3. Lad det simre i de sidste 15 minutter, indtil det er tyknet, og fjern laurbærbladene inden servering

Tips

• Gnid merianen mellem håndfladerne, inden du tilsætter den, for at frigive de aromatiske olier
• Tilsæt ikke salt, før ærterne er helt møre, så de bliver helt bløde
• Denne suppe tykner, mens den trækker; tilsæt en smule vand, når du genopvarmer den næste dag