Spansk kikærtegryde

En solid og sund middelhavsgryderet med kikærter, frisk spinat og røget paprika.

Ingredienser

Base

• 800 g kikærter på dåse, drænet
• 200 g frisk spinat
• 1 løg, hakket
• 3 fed hvidløg, finthakket
• 400 g knuste tomater

Krydderier

• 10 g røget paprika
• 5 g spidskommen
• 30 ml olivenolie
• 500 ml grøntsagsbouillon
• 5 g salt

Tilberedning

Sautering

1. Varm 30 ml olivenolie op i en stor gryde, og steg det hakkede løg i 6 minutter, indtil det er gennemsigtigt. Tilsæt hakket hvidløg og 10 g røget paprika, og rør i 1 minut, indtil det dufter kraftigt. Hæld de knuste tomater og 500 ml bouillon i, og bring blandingen i kog med et jævnt låg.

Simren

1. Tilsæt 800 g kikærter og 5 g salt, læg låg på og kog i 20 minutter, så smagen kan udvikle sig
2. Rør 200 g frisk spinat i og kog i 3 minutter, indtil bladene er visnet ind i gryderetten
3. Server varm med en smule ekstra jomfruolivenolie og et sprødt stykke brød

Tips

• Brug røget spansk paprika (Pimentón) af høj kvalitet for at give retten dens karakteristiske dybe, røgede smag
• Hvis gryderetten er for tynd, kan du mose en håndfuld kikærter mod siden af gryden for at jævne saucen
• Tilsætning af et stænk sherryeddike i slutningen af tilberedningen giver en lys syrlighed, der balancerer de jordagtige bønner