Bretonsk bønnesuppe

En tyk og røget polsk gryderet lavet med hvide bønner, bacon og pølse i en fyldig tomatbase.

Ingredienser

Base

• 500 g tørrede hvide kidneybønner, udblødte
• 1,5 l vand
• 2 laurbærblade
• 3 g allehånde

Kød

• 200 g røget bacon, i tern
• 300 g kielbasa-pølse, i skiver
• 1 løg, i tern
• 200 g tomatpuré
• 5 g tørret merian
• 5 g salt

Tilberedning

Kogning

1. Kom de udblødte bønner i en stor gryde med 1,5 l frisk vand, laurbærblade og allehånde
2. Bring det i kog, skru derefter ned for varmen og lad det simre i 60 til 90 minutter, indtil bønnerne er møre
3. Hæld ikke kogevandet fra, da det indeholder den stivelse, der er nødvendig for at jævne gryderetten.

Afslutning

1. Steg bacon og pølse i en pande, indtil de er sprøde, tilsæt derefter løget og steg i 5 minutter
2. Rør kødblandingen og tomatpuréen i gryden med bønner sammen med merianen
3. Lad det hele simre sammen i yderligere 20 minutter, indtil saucen er tyk, og smagene er blandet.

Tips

• Hvis du kun tilsætter salt i slutningen af kogeprocessen, forhindres bønneskallen i at blive sej
• Gnid den tørrede merian mellem håndfladerne, inden du tilsætter den til gryden, for at frigive de æteriske olier
• Denne gryderet smager endnu bedre dagen efter, efter at smagene har haft tid til at udvikle sig fuldt ud i køleskabet