Osteagtige oksekøds-enchiladas

Mættede enchiladas fyldt med krydret hakket oksekød og toppet med et tykt lag smeltet cheddar.

Ingredienser

Kød

• 500 g hakket oksekød
• 1 løg, i tern
• 10 g tacokrydderi
• 100 ml tomatsauce

Samling

• 8 hvedetortillaer
• 300 g revet cheddarost
• 200 ml rød enchiladasauce
• 30 g jalapeños, i skiver

Tilberedning

Madlavning

1. Brun 500 g hakket oksekød med det hakkede løg i en stor stegepande i 7 minutter
2. Hæld overskydende fedt fra og rør tacokrydderiet og 100 ml tomatsauce i
3. Lad kødblandingen simre i 5 minutter, indtil væsken er absorberet.

Bagning

1. Smør et tyndt lag enchiladasauce i et ildfast fad, og fyld hver tortilla med oksekød og lidt ost
2. Rul tortillaerne sammen, og læg dem i fadet, og top derefter med den resterende sauce og resten af cheddarosten
3. Bag ved 180 grader i 15 minutter, tilsæt derefter jalapeño-skiver, og bag i yderligere 5 minutter, indtil osten er smeltet.

Tips

• Dræn det hakkede oksekød grundigt efter bruning for at forhindre enchiladasene i at blive fedtede
• Bland en lille mængde enchiladasauce i oksekødsfyldet for at holde det fugtigt under bagningen
• Lad retten hvile i 5 minutter efter bagning, så saucen stivner, og bollerne er lettere at løfte