Oste Ravioli

Delikate håndlavede pastapakker fyldt med en glat blanding af ricotta, parmesan og krydderurter.

Ingredienser

Pasta

• 300 g hvedemel
• 3 store æg
• 5 ml olivenolie
• 2 g salt

Fyld

• 250 g ricottaost
• 50 g revet parmesanost
• 1 stor æggeblomme
• 5 g frisk persille, hakket
• 1 g muskatnød

Tilberedning

Dej

1. Fordel melet på en overflade og lav en fordybning
2. Hæld 3 æg, olie og salt i, og bland derefter melet langsomt med en gaffel
3. Ælt dejen i 10 minutter, indtil den er glat, og pak den derefter ind og lad den hvile i 30 minutter
4. Rul dejen ud til tynde plader med en pastamaskine

Fyld

1. Bland 250 g ricotta, 50 g parmesan, 1 æggeblomme, persille og muskatnød i en skål, indtil det er glat
2. Kom små skefulde fyld på en pastaplade og dæk med en anden plade
3. Tryk rundt om fyldet for at fjerne luft og skær i firkanter
4. Kog ravioli i saltet vand i 4 minutter, indtil de flyder op til overfladen

Tips

• Brug en fugtig finger til at fugte kanterne af pastapladerne for at sikre en tæt forsegling
• Fyld ikke raviolien for meget, da pakkerne kan sprænges, mens de koger i vandet
• Server med en simpel brunet smør- og salviesauce for at lade ostesmagen skinne igennem