Spanske churros

Sprøde friturestegte dejstænger drysset med sukker og serveret med en tyk mørk chokoladesauce.

Ingredienser

Dej

• 250 ml vand
• 60 g usaltet smør
• 15 g sukker
• 2 g salt
• 150 g hvedemel
• 1 stort æg
• 500 ml vegetabilsk olie

Dip

• 150 g hakket mørk chokolade
• 120 ml piskefløde
• 2 g kanel

Tilberedning

Dej

1. Bring 250 ml vand, 60 g smør, sukker og salt i kog i en gryde
2. Tag gryden af varmen og rør 150 g mel kraftigt i, indtil der dannes en kugle
3. Lad dejen køle af i 5 minutter, og pisk derefter 1 æg i, indtil blandingen er glat
4. Kom dejen i en sprøjtepose med en stor stjernetyl

Stegning

1. Varm 500 ml olie op til 180 grader i en dyb gryde
2. Sprøjt 10 cm strimler af dej i den varme olie og steg dem i 4 minutter, indtil de er gyldenbrune
3. Lad dem dryppe af på køkkenrulle og rul dem straks i sukker
4. Varm 120 ml fløde og 150 g chokolade op i 2 minutter, indtil det er smeltet, til dippen

Tips

• Brug et termometer til at holde olietemperaturen på 180 grader Celsius for en sprød overflade
• Undgå at fylde gryden for meget under stegning, da churrosene ikke klistrer sammen
• Tilsæt en knivspids havsalt til chokoladedippen for at forbedre smagen