Churrasco med chimichurri

En klassisk sydamerikansk grillet bøf med skinke serveret med en livlig og hvidløgsagtig urtesauce.

Ingredienser

Bøf

• 1 kg oksekød
• 30 ml olivenolie
• 10 g havsalt
• 5 g knust sort peber

Sovs

• 50 g frisk persille, hakket
• 15 g hakket hvidløg
• 60 ml olivenolie
• 30 ml rødvinseddike
• 2 g røde peberflager
• 2 g tørret oregano
• 2 g salt

Tilberedning

Sovs

1. En mellemstor skål blandes persille, hvidløg, 60 ml olie og 30 ml eddike
2. Rør peberflager, oregano og salt i, indtil det er godt blandet
3. Lad saucen stå ved stuetemperatur i 20 minutter, så smagene kan blandes.

Grillning

1. Forvarm grillen til 230 grader Celsius
2. Pensl bøffen med 30 ml olivenolie og krydr rigeligt med havsalt og sort peber
3. Grill bøffen i 4 minutter på hver side for en perfekt medium-rare finish
4. Tag bøffen af varmen og lad den hvile i 10 minutter, før du skærer den mod fibrene.

Tips

• Sørg for, at grillen er meget varm for at få en ordentlig stegning uden at overstege den tynde bøf
• Lav chimichurrisaucen et par timer i forvejen for en mere udviklet smag
• Brug en skarp kniv til at skære bøffen meget tyndt på tværs af fibrene for maksimal mørhed