Vietnamesisk biff Pho

Denne vietnamesiske suppen inneholder risnudler og tynne skiver av kjøttdeig i en duftende krydret kraft.

Ingredienser

Kraft

• 2 liter kjøttkraft
• 50 gram ingefær
• 1 løk
• 2 stjerneanis
• 1 kanelstang
• 30 milliliter fiskesaus

Bolle

• 400 gram risnudler
• 300 gram mørbrad av okse, i tynne skiver
• 100 gram bønnespirer
• 10 gram fersk basilikum
• 1 lime

Tilberedning

Kraft

1. Stek løk og ingefær over en flamme og ha det deretter i kraften
2. Tilsett stjerneanis og kanel og la det småkoke i totalt tre timer
3. Sil kraften og rør inn fiskesaus og litt sukker

Nudler

1. Bløtlegg risnudlene i varmt vann og kok dem deretter i ett minutt
2. Ha nudlene i store boller og topp med skiver av rått kjøtt
3. Den kokende kraften vil koke det tynne kjøttet når det helles over

Avslutning

1. Hell den varme kraften i bollene og server med friske spirer
2. Tilsett de friske basilikumbladene og en skvis lime i suppen
3. Server umiddelbart mens kraften damper og kjøttet er mørt

Tips

• Frys kjøttet i tretti minutter for å gjøre det lettere å skjære det tynne
• Å forkulle aromaene er hemmeligheten bak en dyp og tradisjonell kraft
• Kraften må koke når den helles over for å koke det rå kjøttet