Risotto alla Milanese

En italiensk risrett tilberedt med kraft, safran, smør og rikelig med parmesanost.

Ingredienser

• 300 gram arborioris
• 1 liter kyllingkraft
• 1 gram safrantråder
• 100 milliliter hvitvin
• 50 gram smør
• 50 gram parmesanost
• 1 løk

Tilberedning

1. Varm opp kraften og rør inn safrantrådene for å trekke inn væsken
2. Fres den finhakkede løken i litt olje til den blir blank
3. Tilsett risen og rist i to minutter til kantene er blanke
4. Hell i vinen og rør til væsken er absorbert helt
5. Tilsett kraften én øse om gangen mens du rører i risen
6. Når risen er mør, rør inn smør og parmesanost

Tips

• Bruk kun varm kraft for å holde kokeprosessen jevn og jevn
• Konstant omrøring er nødvendig for å frigjøre stivelsen og få en kremet konsistens
• Safran gir den karakteristiske gule fargen og den jordaktige aromaen til denne retten.