Fransk ratatouille

En grønnsaksgryte fra Frankrike laget med aubergine, squash, paprika og tomater i olje.

Ingredienser

• 1 stor aubergine
• 2 squash
• 2 paprikaer
• 1 løk
• 3 hvitløksfedd
• 400 gram knuste tomater
• 60 milliliter olivenolje
• 5 gram timian

Tilberedning

1. Skjær alle grønnsakene i terninger og finhakk hvitløksfeddene
2. Fres løk og paprika i olivenolje til de er myke
3. Tilsett aubergine og squash, og stek i ti minutter under omrøring
4. Rør inn knuste tomater, finhakket hvitløk og friske timianblader
5. Dekk til kjelen og la det småkoke på lav varme i totalt tretti minutter
6. Smak til med salt og pepper, og server som tilbehør eller hovedrett

Tips

• Skjær grønnsakene i samme størrelse slik at de stekes like raskt
• Stek auberginen separat hvis du vil ha den sprøere
• Denne retten smaker enda bedre dagen etter etter at smakene har smeltet sammen