Kanadisk poutine

Dette kanadiske måltidet inneholder potetfries toppet med ostemasse og en varm brun saus.

Ingredienser

Pommes

• Store poteter
• 1 liter vegetabilsk olje
• 5 gram salt

Saus

• 500 milliliter kjøttkraft
• 30 gram smør
• 30 gram mel
• 5 milliliter soyasaus
• 2 gram sort pepper

Topping

200 gram ferske ostekremer

Tilberedning

Pommes

1. Skjær potetene i tykke staver og bløtlegg dem i kaldt vann i tretti minutter
2. Sil av og tørk stavene, og stek dem deretter i olje ved 160 grader i fem minutter
3. Øk varmen til 190 grader og stek igjen til potetene er gylne og sprø

Saus

1. Smelt smøret i en liten kjele og visp inn melet til det er glatt
2. Hell gradvis inn kjøttkraften og soyasausen mens du visper over middels varme
3. La væsken småkoke i ti minutter til sausen er tykk og veldig varm

Montering

1. Legg de varme pommes fritesene i en stor bolle og dryss ostemasse over dem
2. Hell den kokende sausen over for å smelte osten litt før servering
3. Server retten umiddelbart mens pommes fritesene fortsatt er sprø og osten er myk

Tips

• Bløtlegging av potetene fjerner overflatestivelse og gjør pommes fritesen ekstra sprø
• Bruk autentiske, knirkende ostemasse for den mest tradisjonelle kanadiske teksturen og smaken
• Sausen må være kokende varm for å myke opp ostemassen uten å smelte den helt