Klassisk basilikumpesto

Denne grønne sausen lages ved å knuse basilikum, pinjekjerner og ost med olje.

Ingredienser

• 50 gram friske basilikumblader
• 30 gram pinjekjerner
• 2 hvitløksfedd
• 50 gram parmesanost
• 120 milliliter extra virgin olivenolje
• 2 gram salt

Tilberedning

1. Rist pinjekjernene i en tørr panne til de er gyldne
2. Ha basilikum, nøtter, hvitløk og salt i en foodprosessor eller morter
3. Kjør ingrediensene til de danner en grov pasta, men ikke helt glatt
4. Tilsett revet parmesanost og kjør igjen i noen sekunder til
5. Hell sakte inn olivenoljen mens du blander til pestoen er grønn
6. Ha over i et glass og dekk med olje for å hindre at overflaten blir brun

Tips

• Bruk en morter og støter for bedre tekstur og en lysere grønn farge
• Kjør foodprosessoren i korte intervaller for å unngå at basilikumen blir varm og visner
• Bytt ut pinjekjerner med valnøtter eller mandler hvis du foretrekker en annen nøtteaktig smak