Kinesisk Hot Pot-kraft

Denne kinesiske suppen består av kraft, krydret bønnepasta, ingefær, hvitløk, chili og hele krydder.

Ingredienser

Krydder

• 60 milliliter vegetabilsk olje
• 50 gram krydret bønnepuré
• 15 gram ingefærskiver
• 4 hvitløksfedd
• 10 gram sichuanpepper
• 20 gram tørkede røde chilier

Suppe

• 2 liter kjøttkraft
• 2 stjerneanis
• 1 kanelstang
• 5 gram salt

Tilberedning

Steking

1. Varm 60 milliliter olje i en stor kjele og stek ingefær, hvitløk og bønnepasta i 3 minutter
2. Tilsett pepperkorn, tørket chili, stjerneanis og kanel og stek til det er aromatisk
3. Vær forsiktig så du ikke brenner chilien, da den blir bitre

Trekking

1. Hell i 2 liter kraft og kok opp blandingen på høy varme
2. Skru ned varmen og la det småkoke i 30 minutter slik at krydderne kan trekke helt inn i væsken
3. Juster saltnivået og plasser kjelen på en bærbar brenner midt på bordet

Tips

• Rist sichuanpepperkornene i en tørr panne før du har dem i oljen for en sterkere effekt
• Hvis kraften er for sterk, skum av litt av den røde oljen fra overflaten med en skje
• Bruk en blanding av forskjellige tørkede chilier for å oppnå en kompleks balanse mellom varme og smak