Hjemmelaget smør

Dette meieriproduktet består av kremfløte og salt som bearbeides til fett og væske separeres.

Ingredienser

• 600 milliliter kremfløte med 36 prosent fett
• 5 gram havsalt
• 500 milliliter isvann

Tilberedning

1. Hell kald kremfløte i en kjøkkenmaskin
2. Pisk på middels hastighet i 10 minutter til kremen er blitt til gult, fast materiale og væske
3. Sil blandingen gjennom en fin sil for å skille det faste stoffet fra væsken
4. Ha smøret i en bolle med isvann og kna det med en slikkepott
5. Bytt ut vannet tre ganger til det er klart
6. Klem ut eventuelt gjenværende vann, rør inn saltet og form det til en blokk

Tips

• Bruk restene av kjernemelken til pannekaker eller kjeks, da den er full av naturlig smak
• Sørg for at kremen er veldig kald før du starter, da dette hjelper fettet med å stivne raskere
• Det er viktig å vaske smøret grundig i isvann for å forhindre at det harskner