Georgisk ostebrød

Et berømt båtformet brød fylt med en smeltet blanding av ost og toppet med et rennende egg og smør.

Ingredienser

Deig

• 500 g hvetemel
• 7 g gjær
• 300 ml varmt vann
• 15 ml olivenolje
• 5 g salt

Fyll

• 300 g Sulguni-ost (eller mozzarella-/fetablanding)
• 2 store egg
• 30 g usaltet smør

Tilberedning

Deig

1. Bland 500 g mel, gjær, vann, olje og salt, og elt deretter i 10 minutter til deigen er glatt og elastisk. La deigen heve på et varmt sted i 60 minutter, til den har doblet seg i størrelse. Del deigen i to deler og kjevle hver del ut til en oval form på et melet underlag.

Forming

1. Brett kantene på den ovale formen innover og klem endene sammen for å lage en båtform
2. Fyll midten med 300 g revet ost og stek ved 220 grader i 15 minutter
3. Ta ut av ovnen, knekk et egg i midten av hver form og stek i 3 minutter til.

Tips

• Bruk en blanding av mozzarella og fetaost hvis du ikke finner georgisk sulguni for å få den rette saltholdigheten
• Eggehviten skal være stiv, men plommen må forbli rennende når du skal dyppe brødskorpen i den
• Server med en liten klatt smør på toppen og rør det inn i den varme osten og egget før du spiser