Tomatgazpacho

En forfriskende, avkjølt spansk suppe laget av modne tomater, paprika og agurker.

Ingredienser

Grønnsaker

• Kg modne tomater
• 1 grønn paprika
• 1 agurk
• 1 liten rødløk
• 2 fedd hvitløk

Væsker

• 60 ml extra virgin olivenolje
• 30 ml sherryeddik
• 5 g salt
• 100 g hvitt brød, bløtlagt

Tilberedning

Blanding

1. Grovhakk 1 kg tomater, paprika, agurk og løk, fjern eventuelle seige frø eller skall
2. Ha alle grønnsakene og hvitløken i en kraftig blender og kjør til alt er helt glatt
3. Tilsett det bløtlagte brødet, 60 ml olivenolje, 30 ml eddik og salt, og bland deretter igjen i 2 minutter.

Kjøling

1. Sil den blandede suppen gjennom en finmasket sil for å fjerne eventuell gjenværende fruktkjøtt eller små frø
2. Hell den glatte væsken over i en mugge og sett den i kjøleskapet i minst 2 timer til den er iskald
3. Hell den i avkjølte boller og pynt med litt olivenolje og små terninger av grønnsaker

Tips

• Bruk så modne tomater som mulig, da de er den primære kilden til smak og farge i denne suppen
• Det er viktig å avkjøle suppen grundig; smakene endrer seg og forbedres betydelig når temperaturen synker
• For en enda glattere tekstur, skrell tomatene og agurken før du blender dem