Søtpotetfries

Gyldne og sprø søtpotetbåter krydret med urter og bakt til perfeksjon.

Ingredienser

Pommes

• 800 g søtpoteter
• 30 ml maisenna
• 45 ml olivenolje
• 5 g salt
• 3 g paprika
• 2 g hvitløkspulver

Saus

• 100 ml majones
• 15 ml sriracha
• 5 ml limesaft

Tilberedning

Forberedelse

1. Skrell 800 g søtpoteter og skjær dem i jevne staver, ca. 1 cm tykke
2. Legg stavene i bløt i kaldt vann i 30 minutter, og tørk dem deretter helt tørre med et håndkle
3. Vend pommes fritesen i 30 ml maisenna til de er lett dekket, tilsett deretter olivenolje og krydder
4. Legg pommes fritesen i et enkelt lag på en stekeplate med bakepapir og stek ved 220 grader i 20 til 25 minutter til kantene er brune

Saus

1. Visp 100 ml majones med 15 ml sriracha og 5 ml limesaft til en jevn masse. La sausen avkjøles i kjøleskapet mens pommes fritesen stekes ferdig.

Tips

• Å bløtlegge søtpotetene i vann fjerner overflødig stivelse og bidrar til en sprøere tekstur
• Ikke fyll stekeplaten for mye, da vil pommes fritesen dampe i stedet for å bli sprø
• Tilsett saltet først etter steking for å hindre at pommes fritesen blir myke mens de er i ovnen