Oste-ravioli

Delikate håndlagde pastapakker fylt med en glatt blanding av ricotta, parmesan og urter.

Ingredienser

Pasta

• 300 g hvetemel
• 3 store egg
• 5 ml olivenolje
• 2 g salt

Fyll

• 250 g ricottaost
• 50 g revet parmesanost
• 1 stor eggeplomme
• 5 g frisk persille, hakket
• 1 g muskatnøtt

Tilberedning

Deig

1. Ha melet på en overflate og lag en grop
2. Hell i 3 egg, olje og salt, og bland deretter melet sakte inn med en gaffel
3. Elt deigen i 10 minutter til den er glatt, pakk den deretter inn og la den hvile i 30 minutter
4. Kjevle deigen ut til tynne plater med en pastamaskin

Fyll

1. Bland 250 g ricotta, 50 g parmesan, 1 eggeplomme, persille og muskatnøtt i en bolle til en jevn masse
2. Legg små skjeer med fyll på et pastabrett og dekk med et nytt ark
3. Trykk rundt fyllet for å fjerne luft og skjær i firkanter
4. Kok raviolien i saltet vann i 4 minutter til de flyter opp til overflaten

Tips

• Bruk en fuktig finger til å fukte kantene på pastaplatene for å sikre at de sitter tett
• Ikke fyll raviolien for mye, da pakkene kan sprekke mens de koker i vannet
• Server med en enkel brunet smør- og salviesaus for å la ostesmaken skinne frem