Hjemmelaget kyllingnudelsuppe

En tradisjonell og beroligende suppe laget med en rik gyllen kraft, mør kylling og hagegrønnsaker.

Ingredienser

Base

• 1,5 l kyllingkraft
• 500 g kyllinglår uten skinn
• 20 ml olivenolje
• 200 g gulrøtter, i skiver
• 150 g selleri, i terninger
• 100 g løk, hakket

Nudler

• 200 g tørkede eggnudler
• 10 g frisk persille, hakket
• 2 g tørket timian
• 5 g salt
• 2 g sort pepper

Tilberedning

Kraftbasis

1. Varm 20 ml olivenolje i en stor kjele på middels varme og stek løk, gulrøtter og selleri i 6 minutter til de er myke. Hell i 1,5 l kyllingkraft og tilsett kyllinglårene sammen med timian, salt og pepper. Kok opp væsken, reduser deretter varmen og la det småkoke i 20 minutter til kyllingen er gjennomkokt. Ta kyllingen ut av kjelen, strimle den med to gafler og ha kjøttet tilbake i kraften.

Trekking

1. Øk varmen slik at suppen koker forsiktig opp, og tilsett 200 g eggnudler. Kok nudlene direkte i suppen i 8–10 minutter til de får en al dente-konsistens. Rør inn frisk persille i løpet av det siste minuttet av koketiden, og juster deretter krydderet med salt og pepper etter behov.

Tips

• Å steke grønnsakene til de er gjennomsiktige gir en mye dypere smaksbase for suppekraften
• Bruk kyllinglår med bein hvis du har mer tid til å småkoke, da de gir en mye rikere kraft
• Hvis du planlegger å ha rester, kok nudlene separat og ha dem i hver bolle for å hindre at de absorberer all kraften