Kylling Pad Thai-nudler

En klassisk thailandsk wok som balanserer søte, sure og salte smaker med mør kylling og flate risnudler.

Ingredienser

Saus

• 45 ml tamarindpasta
• 45 ml fiskesaus
• 30 g palmesukker
• 5 ml chilisaus

Rett

• 200 g flate risnudler
• 250 g kyllingbryst, i skiver
• 2 store egg
• 100 g bønnespirer
• 30 g ristede peanøtter, knuste
• 20 ml vegetabilsk olje
• 15 g hvitløk, finhakket

Tilberedning

Forberedelse

1. Legg 200 g risnudler i lunkent vann i 20 minutter til de er myke, men faste, og hell deretter av vannet.
2. Bland 45 ml tamarindpasta, 45 ml fiskesaus og 30 g palmesukker i en liten kjele på lav varme i 3 minutter til det er oppløst.
3. Sett sausen til side og lag kyllingbitene og den hakkede hvitløken før du starter woken.

Steking

1. Varm 20 ml olje i en stor wok på høy varme og stek kyllingbitene i 5 minutter til de er gjennomstekt. Tilsett finhakket hvitløk og stek i 30 sekunder. Skyv deretter alt til side og rør eggene i midten. Vend inn de avrente nudlene og den ferdige sausen, og stek i 3 minutter til nudlene har absorbert væsken. Rør inn bønnespirene i 1 minutt og server umiddelbart, toppet med knuste peanøtter og en limebåt.

Tips

• Ikke overkok nudlene under bløtleggingsfasen, da de vil fortsette å mykne i woken.
• Bruk veldig høy varme og en stor wok for å sikre at ingrediensene brenner seg i stedet for å damper.
• Hvis nudlene føles for tørre under wokingen, tilsett 15 ml vann om gangen til ønsket konsistens er oppnådd.