Ostekake i New York-stil

En rik og tett bakt ostekake med en smøraktig kjeksbunn og et glatt vaniljeduftende kremostfyll.

Ingredienser

Smørbase

• 200 g digestivekjeks
• 100 g usaltet smør, smeltet
• 20 g perlesukker

Fyll

• 900 g helfet kremost
• 250 g sukker
• 200 ml rømme
• 3 store egg
• 15 ml vaniljeekstrakt
• 30 g hvetemel

Tilberedning

Forberedelse

1. Forvarm ovnen til 180 grader og kle en springform på 23 cm med bakepapir. Knus 200 g kjeks til fine smuler og bland med 100 g smeltet smør og 20 g sukker. Trykk blandingen godt ned i bunnen av formen og stek i 10 minutter ved 180 grader til de er gyllenbrune. Ta kjeksene ut av ovnen og la bunnen avkjøles helt mens du lager fyllet.

Fylling

1. Pisk 900 g kremost og 250 g sukker på middels hastighet i 3 minutter til en helt jevn røre
2. Bland inn 200 ml rømme og 15 ml vanilje, tilsett deretter 3 egg ett om gangen, og bland på lav hastighet for å unngå luftbobler
3. Vend inn 30 g mel, hell røren over den avkjølte bunnen og stek ved 160 grader i 70 minutter
4. Slå av ovnen og la ostekaken stå inni med døren på gløtt i 60 minutter for å forhindre at den sprekker

Tips

• Sørg for at alle ingrediensene, inkludert egg og kremost, har romtemperatur for å unngå en klumpete røre
• Ikke pisk røren for mye når eggene er tilsatt, da den tilsatte luften vil føre til at kaken hever seg og deretter faller sammen
• For best tekstur, sett ostekaken i kjøleskapet i minst 8 timer eller over natten før du tar den ut av formen.