Vietnamesisk nötkött Pho

Denna vietnamesiska soppa innehåller risnudlar och tunna skivor nötkött i en doftande kryddad buljong.

Ingredienser

Buljong

• 2 liter nötbuljong
• 50 gram ingefära
• 1 lök
• 2 stjärnanis
• 1 kanelstång
• 30 milliliter fisksås

Skål

• 400 gram risnudlar
• 300 gram oxfilé, tunt skivad
• 100 gram böngroddar
• 10 gram färsk basilika
• 1 lime

Tillagning

Buljong

1. Bryn lök och ingefära över låga och tillsätt sedan i buljongen
2. Tillsätt stjärnanis och kanel och låt sjuda i totalt tre timmar
3. Sila buljongen och rör i fisksås och lite socker

Nudlar

1. Blötlägg risnudlarna i varmt vatten och koka dem sedan i en minut
2. Lägg nudlarna i stora skålar och toppa med skivor av rått nötkött
3. Den kokande buljongen kommer att koka det tunna köttet när det hälls över

Avslut

1. Häll den varma buljongen i skålarna och servera med färska groddar
2. Tillsätt de färska basilikabladen och en skvätt lime i soppan
3. Servera omedelbart medan buljongen ångar och köttet är mört

Tips

• Frys in nötköttet i trettio minuter för att göra det lättare att skiva det tunt
• Att förkolna aromerna är hemligheten bakom en djup och traditionell buljong
• Buljongen måste koka när den hälls i buljongen för att tillaga den råa nötköttet