Tatariska nötköttstrianglar

Traditionella triangulära bakverk fyllda med nötkött och potatis, med detaljerade steg för att säkerställa säker hantering och noggrann tillagning.

Ingredienser

Deg

• 500 gram vetemjöl
• 200 milliliter mjölk
• 100 gram smält smör
• 1 ägg
• 5 gram salt

Fyllning

• 500 gram nötkött, finhackat
• 400 gram potatis, skalad och tärnad
• 200 gram hackad lök
• Salt och peppar efter smak

Avslut

• 1 ägg (till glasyr)
• 50 gram smör (till insidan)
• Valfritt: 100 milliliter nötbuljong

Tillagning

Deg

1. Tvätta händerna noggrant med tvål i 20 sekunder innan du börjar
2. Blanda mjölk, smält smör, ägg och salt och tillsätt sedan gradvis mjöl
3. Knåda tills det är mjukt och elastiskt, täck sedan över och låt vila i 30 minuter
4. Tvätta, skala och hacka potatis och lök på en ren skärbräda för grönsaker

Hantering

1. Byt till en skärbräda endast för kött för att förhindra korskontaminering
2. Tärna nötköttet i mycket små kuber på 1 cm
3. Blanda rått nötkött, potatis och lök i en skål med salt och peppar
4. Tvätta omedelbart händerna och desinficera arbetsytan och köttbrädan med varmt tvålvatten

Bakning

1. Rulla degen till cirklar på 15 cm och placera fyllningen i mitten
2. Nyp ihop tre sidor till en triangel och lämna ett litet hål i mitten
3. Pensla med ägg och grädda i 180 °C i 45 minuter
4. Använd en stektermometer för att kontrollera att fyllningen når 74 °C innan servering

Tips

• Förvara den råa nötköttsfyllningen i kylskåpet (under 5 °C) om du inte ska montera ihop bakverken direkt
• Använd en digital mättermometer för att kontrollera att köttet är helt genomstekt innan servering
• Kyl ner rester snabbt och kyl dem inom två timmar för att förhindra bakterietillväxt