Friterade vårrullar

Dessa rullar fylls med grönsaker och glasnudlar och friteras sedan tills omslaget är krispigt.

Ingredienser

Fyllning

• 200 gram strimlad vitkål
• 100 gram strimlade morötter
• 50 gram blötlagda glasnudlar
• 2 vitlöksklyftor
• 15 milliliter sojasås

Omslag

• 15 vårrullsrullar
• 1 uppvispat ägg
• 500 milliliter matolja

Tillagning

Fyllning

1. Fräs vitlök, kål och morötter tills grönsakerna är mjuka
2. Rör i glasnudlarna och sojasåsen och låt sedan svalna helt
3. Fyllningen måste vara torr för att förhindra att omslagen går sönder

Montering

1. Lägg en sked fyllning på ett rullpapper och vik kanterna
2. Rulla ihop rullpapperet tätt och förslut änden med uppvispat ägg
3. Upprepa processen för alla rullar och förvara dem under en fuktig handduk

Stekning

1. Värm oljan till 180 grader Celsius och stek rullarna i omgångar
2. Stek i fem minuter tills rullarna är gyllenbruna och mycket krispiga
3. Låt rinna av på hushållspapper och servera varma med söt chilisås

Tips

• Se till att fyllningen har svalnat helt innan du kavlar ut den för att förhindra att degen går sönder
• Använd en termometer för att hålla oljetemperaturen på exakt 180 grader Celsius
• Dubbellinda rullarna om du vill ha en extra tjock och krispig skorpa