Räkceviche

Denna skaldjursrätt tillagas genom att marinera räkor i citrusjuicer med lök och koriander.

Ingredienser

• 500 gram råa räkor, skalade
• 150 milliliter limesaft
• 50 milliliter citronsaft
• 1 rödlök, tärnad
• 1 gurka, tärnad
• 1 jalapeño, finhackad
• 10 gram färsk koriander
• 2 gram salt

Tillagning

1. Skär de råa räkorna i små bitar och lägg dem i en skål
2. Häll lime- och citronsaften över räkorna tills de är helt täckta
3. Ställ i kylskåp i tjugo minuter tills räkorna blir rosa och fasta
4. Rör i den tärnade löken, gurkan, jalapeñon och den hackade färska koriandern
5. Krydda med salt och blanda för att kombinera alla smaker
6. Servera kyld i små glasskålar med majstortillachips vid sidan av

Tips

• Använd de färskaste räkorna som finns tillgängliga eftersom citrusjuicen kokar skaldjursproteinet
• Marinera inte räkorna i mer än en timme, då blir de sega
• Servera omedelbart efter att du har blandat grönsakerna för att bibehålla en krispig och fräsch konsistens.