Rostad pumpasoppa

En soppa gjord på rostade pumpabitar, lök och ingefära blandad med varm grönsaksbuljong.

Ingredienser

• 1 kilogram pumpa
• 1 lök
• 2 vitlöksklyftor
• 20 gram ingefära
• 1 liter grönsaksbuljong
• 30 milliliter olivolja
• 5 gram salt

Tillagning

1. Rosta pumpabitarna i 200 grader Celsius i trettio minuter tills de är mjuka
2. Fräs lök, vitlök och ingefära i en kastrull och tillsätt sedan pumpan
3. Tillsätt buljongen och låt sjuda, mixa sedan tills soppan är slät

Tips

• Att rosta pumpan först ger en djupare och mer karamelliserad smak
• Använd en höghastighetsmixer för att uppnå en perfekt silkeslen soppkonsistens
• Garnera med rostade pumpafrön för en fin krispighet och jordig smak