Klassisk basilikapesto

Denna gröna sås görs genom att krossa basilika, pinjenötter och ost med olja.

Ingredienser

• 50 gram färska basilikablad
• 30 gram pinjenötter
• 2 vitlöksklyftor
• 50 gram parmesanost
• 120 milliliter extra jungfruolja
• 2 gram salt

Tillagning

1. Rosta pinjenötterna i en torr panna tills de är gyllenbruna
2. Lägg basilika, nötter, vitlök och salt i en matberedare eller mortel
3. Mixa ingredienserna tills de bildar en grov pasta men inte är slät
4. Tillsätt den rivna parmesanosten och mixa igen i några sekunder till
5. Häll långsamt i olivoljan medan du mixar tills peston är grön
6. Häll över i en burk och täck med olja för att förhindra att ytan bryns

Tips

• Använd mortel och stöt för bättre konsistens och en ljusare grön färg
• Kör matberedaren i korta intervaller för att undvika att basilikan blir överhettad och vissnar
• Byt ut pinjenötter mot valnötter eller mandlar om du föredrar en annan nötig smak.